高原蒸飯車是一種專門用于高原地區(qū)用來蒸煮食物的一種設(shè)備。由于是高原地區(qū)使用，因此，這種設(shè)備和平原地區(qū)的蒸飯車肯定是不同的。那么，高原蒸飯車應該怎么清洗和保養(yǎng)呢?作為專業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有的多年的蒸飯車銷售和安裝經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們總結(jié)了相關(guān)的知識，主要有以下幾個方面：

　　1.開門注意事項:開門時人員不能站在門的正面，要站在門的旁邊(不正對門)，松開左邊扣式把手，待柜內(nèi)蒸汽泄盡后，取開全鋼鏈條安全鎖，才能完全打開門。

　　2.安全閥/泄汽閥:切記不可以隨意阻塞安全閥/泄汽閥:不允許在安全閥/泄汽閥上直接連接管道排放蒸汽。

　　3.輸入外接蒸汽應注意:高原蒸飯柜非高壓密閉容器，使用時應注意調(diào)整蒸汽輸入壓力，不可超壓使用，適用壓力為:(0.02-0.03Mpa)。食品剛放入蒸飯柜時，不會感覺蒸汽外泄，只有在食品快熟時和熟后才感覺蒸汽外泄，原因是食品未熟時對熱能吸收特別大，蒸汽被大量吸收，壓力驟減不至于外泄;當蒸制的食品到了快熟時，熱能吸收達到平衡，在門角、門縫有跑汽現(xiàn)象，此現(xiàn)象是屬于正常現(xiàn)象。故外接蒸汽壓力切勿超出技術(shù)參數(shù)表的蒸汽輸入壓力，以免造成意外事故。

　　4、浮球閥:作用是自動進水，應注意蒸飯柜外接的水閥應處于常開狀態(tài)，應經(jīng)常按下浮球觀察自來水壓力流量是否正常和暢通，尤以新裝水管常會被污物堵塞及硬水池區(qū)浮球閥進水孔處結(jié)垢堵塞。一般情況下浮球閥所調(diào)節(jié)的水位高于發(fā)熱管表面 3-4cm 為適宜(一般在廠)前已調(diào)節(jié)好，但預防在運輸過程中浮球閥有些移位。

　　5.每天放底水及定期除垢:使用高原電熱蒸飯柜時在每天下班前應打開蒸飯柜底部的排水閥，放清底水，因蒸飯時清水被蒸發(fā)為蒸汽，雜質(zhì)會不斷殘留在水中，并不斷積聚在電熱管和浮球閥上，引起干燒電熱管和堵塞浮球閥，每月檢查是否結(jié)垢，如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸溶液注入水箱內(nèi)，加熱煮沸15分鐘，浸泡1小時，再煮沸15分鐘后，清除水垢，放完污水，注入清水清洗幾次即可。

　　6.開門時注意蒸汽，謹防燙傷。

　　7.器具不得用噴水管清洗，以免濺濕電器造成漏電。

　　以上這些就是我們知道的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹冶ｐB(yǎng)和清洗高原蒸飯車有所幫助。